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                            【餐飲知識】吃羊肉的“學問”

                            發表時間:2013-12-21 17:02 閱讀:


                                秋冬時節,天氣漸寒,羊肉既滋補又美味,自然是我們餐桌上的???。但是羊肉并不是人人皆宜,有些人并不適宜多吃常吃羊肉。肝、腎功能受損嚴重的患者,應慎食羊肉。因羊肉甘溫,民間稱為“發物”,加上羊肉含有較高的蛋白質、脂肪等,上述患者食用后不能完全吸收、排泄,易引起肝病的復發加重,而腎病患者攝入越多的蛋白質,對腎臟的損害程度越嚴重,甚至會影響腎的正常生理功能?;加型达L、尿酸偏高的人群,應少涮羊肉火鍋,因為羊肉火鍋中嘌呤含量高,嘌呤被人體吸收后進入血液循環,經過代謝之后會產生過多的尿酸,從而引起關節疼痛等癥狀。屬于偏熱性體質的人群,如經??谏嗝訝€、眼紅、口苦、煩躁、咽喉干痛和牙齦腫痛者,也不宜多食羊肉,羊肉性味甘熱,熱性體質者多食容易引起“上火”。另外,吃羊肉最好不要喝茶水。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時喝茶,會產生鞣酸蛋白質,使腸的蠕動減弱,進而易誘發便秘。

                            本文信息來自:食為天餐飲服務有限公司
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